Le Kombucha

Lorsque je suis allée en Californie il y a quelques années, c'était la folie du Kombucha.  C'était le Superfood du moment.  Le Kombucha c'est une boisson pétillante et fermentée, faite à base de thé qui dit on a beaucoup de bienfaits.  Étant peureuse de nature, je me tiens souvent loin de tout ce qui est fermenté car si ce n'est bien fait et bien les effets nocifs sont beaucoup plus importants que les bienfaits qu'on pourrait en tirer.  Cela étant dit, je ne me lancerai pas ici dans la fabrication maison du kombucha quoique si vous voulez, vous pouvez le faire avec cette méthode.  Mais j'ai essayé le Kombucha de Rise et j'ai trouvé ça délicieux.  Je ne bois pas de boissons gazeuses mais pour les amateurs de boissons gazeuses c'est un super compromis. 

Les bienfaits du Kombucha sont nombreux, stimule le système immunitaire, équilibre le système endocrinien, regénère la flore intestinale... pour une liste plus complète voir ici.  Je me lance enfin dans cette vague et j'adopte le Kombucha comme boisson pour les temps chauds.

Salade de quinoa

 

Cette recette me vient de tante Maggie qui nous fait cette belle salade régulièrement pour nos lunchs au bureau.  Délicieuse et vitaminée à souhait.  Pour ce qui est de la vinaigrette c'est notre vinaigrette de famille passe-partout, vous allez pouvoir l'utiliser sur plein d'autres salades.

Ingrédients:

1 tasse de quinoa

2 tasses d'eau

concombres libanais en morceaux

tomates raisin coupées en quartiers

poivrons rouge, orange et jaune en cubes

oignon rouge haché finement ou en demi-lunes

persil haché finement

menthe hachée finement

fromage feta en petits cubes (j'utilise celui au lait de brebis)

 

Vinaigrette:

1/3 tasse de jus de citron

2/3 tasse d'huile d'olive

1 c. à thé de sucre (j'utilise le sucre d'érable)

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé de sel

3 gousses d'ail hachées finement ou passées au presse-ail

Porter l'eau et le quinoa à ebullition et cuire à feu doux 15 minutes couvert. 

Retirer du feu et laisser reposer couvert un autre 5 minutes.  Laisser refroidir.

Ajouter les légumes, les herbes et le feta.  Pour les quantités c'est vraiment au goût.   

Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer et brasser jusqu'à émulsion.  Au moment de servir ajouter un peu de la vinaigrette à la salade et bien mélanger.    La salade se conserve 3 à 4 jours au frigo et la vinaigrette se conserve environ 1 semaine.